Lerne wie man Bärlauch sehr einfach und sicher bestimmen kann, welche Pflanzenteile wann essbar sind und welche wertvollen Inhaltsstoffe in ihm stecken. Was hat er für Heilwirkungen und vor allem wie kann man ihn in der Küche nutzen?
Bärlauch ist eines der Wildpflanzen mit den vielseitigsten Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Er kann nämlich so viel mehr als nur Pesto zu sein. Vom smaragdgrünen Bärlauchöl über japanische Bärlauch-Gyozas, Blütenstängel Stir-Fry , essbare Blütensträuße bis hin zu fermentierten Bärlauchknsopen.
Mehr als 20 Rezepte mit denen man auch den letzten Bärlauchmuffel zum Bärlauchsuchti macht.
FÜR WEN IST DAS BUCH GEEIGNET
Für alle die vegane und vegetarische Bärlauchrezepte suchen, für Bärlauchliebhaber die mehr dazu lernen und inspiriert werden wollen oder die, die es erst werden wollen.
WAS BEINHALTET DAS BUCH
Geschichtliches zum Bärlauch
Was hat der Bärlauch mit dem Bären zu tun und warum hat Karl der Große angeordnet ihn anzubauen?
Der Tanz der Feen. Meine ganz eigene magische Begegnung mit dem Bärlauch.
Heilwirkung
Der Bärlauch gehört mitunter zu den heilkräftigsten Pflanzen. Wie er wirkt und wie man seine Kräfte nutzen kann erfährt man in diesem Kapitel.
Kullinarik
Ist der Bärlauch über seine komplette Wachstumszeit essbar? In diesem Kapitel geht es um die Frage welche Pflanzenteile wann essbar sind, wie sie schmecken und was man aus ihnen herstellen kann.
Bestimmung
Wie kann man den Bärlauch und seine giftigen Doppelgänger sicher auseinander halten? In diesem Kapitel lernt man wie man den Bärlauch sicher und einfach erkennen kann und welche Merkmale ihn von den giftigen Doppelgängern unterscheidet. Ein Video zur leichten Bestimmung ist mit dabei.
Rezepte
Mehr als 20 detaillierte, raffinierte Rezepte und Verarbeitungstipps:
• Öl
• Hummus
• Dressing
• Mayonnaise
• Butter
• Chips
• Salz
• Kimchi
• Gyozas
• Frühlingssuppe
• Pfannkuchen
• Scones
• Sushi
• Gnocchi
• Knospen fermentiert
• Knospen Kapern
• Blüten-Essig
• Blüten-Tempura
• Blütenstängel Stir Fry
• Bärlauchfrüchte
• Tinktur
