KIEZ-Kolumnen

Die Kolumnisten, Romana Echensperger und Prof. Dr. Volkmar Nüssler, schreiben im KochKiez Magazin primär über Genuss, Ernährung, Gesundheit und Landwirtschaft.

Alle KIEZ-Kolumnen KIEZ-Gespräche Tipps & Infos

Romana Echensperger, KIEZ-Kolumnen

Faszination Biodynamie

August 25, 2023

Warum faszinieren mich die biodynamisch Arbeitenden? Biodynamie! Mein Gott, welche Reaktionen hat dieses Wort vor nicht allzu langer Zeit ausgelöst. Schon...

Romana Echensperger, KIEZ-Kolumnen

Wein, mein Thema – eine Liebe fürs Leben

August 1, 2023

Liebe Weinfreunde:innen! Ich bin in Bayern geboren und aufgewachsen, trinke gerne mal ein Bier und fühle mich in den...

Prof. Dr. Volkmar Nüssler, KIEZ-Kolumnen

Honig – nicht nur was für Bären!

Mai 30, 2023

Kein Lebensmittel ist so eng und sensibel mit unserem Ökosystem verbunden wie der Honig. Daher sollten wir seinen Erzeugerinnen, den Bienen, mehr...

Prof. Dr. Volkmar Nüssler, KIEZ-Kolumnen

Special: Süßungsmittel für Veganer

Mai 26, 2023

Dass unser (raffinierter) Haushalts-Zucker nicht das beste aller Nahrungsmittel darstellt, sollte sich inzwischen herumgesprochen haben. Viele gesundheitsbewusste Menschen greifen...

Prof. Dr. Volkmar Nüssler, KIEZ-Kolumnen

Vermeintliche Zuckeralternativen: Xylit, Erythrit, Stevia & Co

Mai 23, 2023

Xylit, auch unter dem irreführenden Namen Birkenzucker bekannt, wird aus Maiskolben, Stroh und Harthölzern und nicht etwa aus Birkenholz hergestellt. Erythrit kommt in...

Prof. Dr. Volkmar Nüssler, KIEZ-Kolumnen

UPF – macht Bequemlichkeit krank?

April 20, 2023

Manch einer mag sie für eine der größten Errungenschaften der heutigen Zeit halten, immer verfügbar, leicht zu konsumieren und sie lassen sich auch ohne jegliche Kenntnisse zubereiten...

Prof. Dr. Volkmar Nüssler, KIEZ-Kolumnen

KochKiez-Kolumne von Prof. Dr. Volkmar Nüssler: Der Zuckerkonsum ist höher als man denkt Auch wer kein Haushaltszucker in der Küche hat, wird in der Regel dennoch mehr Zucker konsumieren als die empfohlene…

Prof. Dr. Volkmar Nüssler, KIEZ-Kolumnen

Zucker – weniger ist mehr?

März 26, 2023

Dieses Statement, „Essen muss schmecken!“ gilt ganz besonders für eine gesunde Ernährung. Denn nur wenn es uns gelingt, schmackhaftes, optisch ansprechendes Essen zu kochen, werden alle Empfehlungen, die unsere Gesundheit...