Hafer, DAS Superfood?
Interview mit Dr. Keuthage

Warum sind Haferflocken so gesund?

Hafer ist ein natürliches Lebensmittel, so wie es in der Natur vorkommt, ein Vollkornprodukt. Es hat sehr viele positive Eigenschaften. Hafer ist ballaststoffreich, beinhaltet viele Mineralstoffe, die sekundären Pflanzenstoffe und besitzt einen hohen Eiweißgehalt. Dieser ist wichtig, da wir die essentiellen Aminosäuren unbedingt für die Zellen und den Muskelerhalt brauchen. Eiweiß sättigt auch sehr gut aufgrund des Quellvorgangs im Magen und verändert positiv die Darmflora. Als probiotisches Lebensmittel fördert der Hafer das Wachstum und die Aktivität wichtiger Bakterien im Darm. Und: Ein besonderer Bestandteil des Hafers sind die Beta-Glucane (β-Glucane). In dieser Form sind sie einzigartig nur in Hafer vorhanden und haben besonders gesundheitsfördernde Effekte. Insbesondere bei Diabetes helfen sie, dass der Zuckerspiegel weniger ansteigt und bei Cholesterin hilft es, dass der Cholesterinspiegel wieder sinkt. Und das können nur wirklich kaum andere Lebensmittel von sich behaupten: Hafer senkt den Blutzucker.

Was ist der Unterschied zwischen Haferflocken und Porridge?

Porridge ist nichts anderes als gekochte Haferflocken. Ein Haferbrei, der traditionell mit Haferflocken, Wasser und etwas Salz gekocht wird. Er stammt ursprünglich aus Großbritannien, genau genommen aus Schottland, wo er bis heute ein traditionelles Frühstück ist.

In Ihrem Buch „Abnehmen mit der HaWei-Methode“ geht es auch um Hafer. Was genau ist die Methode?

Hafer und Eiweiß werden zusammen kombiniert (wie der Titel verrät 😉: »HaWei«: HAFER und EIWEISS) – auch mit natürlichen Zutaten wie z. B. Magerquark. Es geht darum, dass die blutzuckersenkenden Eigenschaften des Hafers mit den sattmachenden Eigenschaften von Eiweiß zusammengebracht werden. Man startet mit zwei Hafertagen zur Senkung der Insulinresistenz – dadurch wird das Abnehmen erst ermöglicht. Die Hafer-Eiweiß-Gerichte lassen dann die Pfunde purzeln. Die Rezepte sind nicht neu, aber neu zusammengesetzt und vielseitig: Pizza, Auflauf, Suppen, Eintöpfe, …

Was ist Ihr Lieblingsgericht?

Hafer esse ich natürlich gern. Aber ich liebe Spargel mit Sauce Hollandaise, kenne eine fettarme Variante, mit Kartoffeln, Schinken und Parmesan. Lecker!